味噌
用盐和酒曲将大豆、大米、小麦等谷物发酵而成的发酵食品。原料颗粒通过酒曲的发酵和酶作用分解，并以易于被人体吸收的形式包含在其中。 这些分解的氨基酸等成分在味噌中作为产生鲜味的调味料发挥着积极作用。
超级食品
什么是超级食物
超级食品是 1980 年代开始在美国和加拿大使用的术语，指的是富含健康成分且通常热量低的食品。 亚洲人很容易接受，因为它接近药食的概念，比如药膳和中药。身体是由你吃的东西组成的，选择很重要 这个毋庸置疑。我们熟悉的传统日本食物也被认为是超级食物。味噌、纳豆和酱油等发酵食品在日本很受欢迎。 是一种超级食物。
超级食物的定义
根据日本超级食品协会，超级食品的定义如下。
- 食物应均衡，比一般食物具有更高的营养价值。或者，它必须是含有大量某些营养和健康成分的食物。
- 它介于普通食品和保健品之间，既可用作烹饪原料，也可用作保健食品。
超级食品 一个案例
超级食物太多了，无法一一列举。我将介绍其中的一些，只是为了给你一个例子。
白桦茸
这种蘑菇生长在白桦树上，富含皂苷、多酚、多糖和矿物质。它含有大量的SOD酶和β-葡聚糖，具有营养价值高的特点。 它是一种超级食物，很容易融入您的日常生活，因为当您将其作为茶饮用时，它很容易没有习惯地饮用。
纳豆
用纳豆芽孢杆菌发酵大豆制成的发酵食品。纳豆芽孢杆菌分解大豆蛋白并产生维生素和酶，使其成为含有所有五种主要营养素的均衡食品。 它是一种超级食品，含有大豆皂甙、异黄酮、亚油酸、维生素K2、纳豆激酶、吡啶二羧酸、聚谷氨酸等多种有益成分。
针叶樱桃
一种樱桃形的热带水果，据说含有大量的维生素 C。每100g不仅含有1700mg维生素C，还含有β-胡萝卜素、多酚、钾。 丰富。由于生吃只能维持3天，所以主要使用果汁和补充剂，但在使用果汁时，请注意不要摄入过多的糖。
凸轮凸轮
这种水果原产于秘鲁，富含维生素C。每100g含维生素C 2800mg，富含多酚。当今地球上已知的任何植物中维生素 C 的最高浓度 内容果。
巴西莓
一种原产于亚马逊的水果。黑紫色浆果，比蓝莓稍大，富含多酚、铁、维生素E和不饱和脂肪酸等营养物质和抗氧化剂。 据说它的多酚含量是红酒的 30 倍。花青素富含多酚。
椰子
生长在热带地区的棕榈科椰子的果实。中野 水果的白色部分变成椰奶和椰子油，液体部分变成椰子汁和椰果。 椰子脂是中链脂肪酸，因此作为不易转化为体脂的健康MCT油备受关注。
枸杞
茄属植物的果实，原产于中国和蒙古。还有其他名称，如枸杞、枸杞和枸杞。它是一种红色水果，配以杏核豆腐。 在中国，它被称为长寿药，富含维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸（维生素3）、玉米黄质、甜菜碱和多酚。
西兰花超级芽
看起来像豆芽的西兰花芽。它含有大量称为萝卜硫素的植物化学物质。最初，西兰花本身就是蔬菜之王。 它营养丰富，叫它，但芽中含有大量的萝卜硫素。
玛咖
它是一种原产于安第斯山脉的植物，它的根茎可以像萝卜一样食用。含有多种氨基酸 特别富含精氨酸。种植后，玛咖有能力从土壤中收集养分，因此需要静置约 5 至 6 年。
嘉种子
中南美洲唇形科奇亚的种子。看起来像芝麻的黑色小种子，含有均衡的 omega-3、膳食纤维、蛋白质和矿物质。水等液体 放入后吸水膨胀10～14倍，呈果冻状。据说它可以帮助您感到饱腹并防止您暴饮暴食。
青木瓜
水果木瓜的未成熟果实。在中南美洲和东南亚被用作蔬菜。酵素含量极高，被誉为酵素之王。 它不用作水果，但用于沙拉、泡菜、冰沙和炒菜。