Thé vert
Le thé vert est un thé non fermenté. D'une manière générale, le thé vert est fabriqué par le processus de vaporisation, de frottement et de séchage des feuilles de thé. Le degré de cuisson à la vapeur et de mixage aura une incidence sur la diffusion de la saveur.
Il existe de nombreux types de thé vert. Le Sencha, le Gyokuro et le Matcha sont tous des thés verts. Étonnamment, le hojicha est également inclus dans la catégorie des thés verts. Les thés non fermentés sont appelés thés verts, donc le hojicha est aussi un thé vert.
Le Hojicha est fabriqué en grillant le sencha à haute température pour lui donner une saveur savoureuse. Le processus de torréfaction réduit la teneur en caféine du thé, ce qui le rend moins astringent.
Gyokuro est le thé vert de la plus haute qualité. Les thés Sencha sont cultivés au soleil, tandis que les thés Gyokuro sont laissés à l'abri du soleil pendant le processus de croissance. En n'exposant pas le thé à la lumière du soleil, la photosynthèse n'a pas lieu, ce qui signifie que la théanine, le composant aromatique, ne se transforme pas en catéchines, le composant astringent, rendant le thé plus savoureux. Le Matcha est obtenu en séchant des feuilles de thé cultivées de la même manière que le Gyokuro, mais sans lumière solaire, puis en enlevant les nervures et les tiges et en les réduisant en poudre à l'aide d'une meule.
Le thé préparé à partir des premières pousses est appelé shincha. Le thé fait à partir des bourgeons qui apparaissent après que les bourgeons ont été enlevés est appelé nibancha, et le thé fait à partir des bourgeons qui apparaissent après que les bourgeons ont été enlevés est appelé sambancha, mais tout thé autre que le shincha est appelé bancha. Le Shincha est riche en caféine, tandis que le Bancha est pauvre en caféine.
Le Genmaicha est un thé obtenu en ajoutant du riz brun grillé au sencha ou au bancha pour lui donner un goût savoureux. Les grains bruns sont le riz brun grillé. Certains thés contiennent du riz brun qui a été soufflé et transformé en pop-corn.
Le thé Oolong est connu comme un thé semi-fermenté. Le thé Oolong est un thé semi-fermenté. Il contient des polyphénols appelés polyphénols de thé oolong, qui aident à décomposer les graisses.
Les feuilles de thé contiennent des tanins (catéchines), qui sont oxydés et fermentés. On dit que le thé noir est un thé entièrement fermenté, ce qui signifie qu'il a été fermenté jusqu'au bout. Au fur et à mesure que les tanins sont oxydés, la couleur change et devient celle du thé noir.
Le thé Pu'erh est connu comme un thé post-fermenté. La fermentation oxydative des feuilles de thé s'arrête lorsqu'elles sont chauffées. Le thé Pu'erh est chauffé pour arrêter la fermentation, puis fermenté à l'aide de bactéries lactiques et de forets.
Ce thé est parfumé aux fleurs de jasmin. Ce n'est pas une tisane de fleurs de jasmin, c'est un thé vert. C'est un thé vert au parfum de fleurs de jasmin. C'est un thé chinois appelé la reine des thés de fleurs. Le thé Sanping d'Okinawa aurait également ses racines dans le thé au jasmin.
Le chaga est une espèce de champignon appartenant à la famille des Sarcopterygiidae. Il pousse dans les climats froids et se trouve principalement en Russie. Il est également connu sous le nom de Ganoderma Lucidum de Sibérie et se trouve à Hokkaido, au Japon. Il s'agit d'un parasite des bouleaux qui met 10 à 15 ans à se développer. Il finit par atteindre un diamètre d'environ 30 cm et ressemble à un rocher noir et escarpé. La sève du bouleau est à l'origine riche en glucides, en acides aminés, en acide malique et en minéraux, et constitue également une source réputée de xylitol. Il s'agit d'un parasite du bouleau qui absorbe les composants de la sève du bouleau au point de finir par tuer le parasite.
Ce thé est fabriqué à partir d'orge torréfié. L'orge à six rangs est le principal ingrédient utilisé. L'orge est récoltée au début de l'été et le thé est fabriqué à partir d'orge fraîche grillée et est le meilleur de tous.
La cannelle, l'églantier, la menthe poivrée, le thym, la camomille et la lavande ne sont que quelques-unes des herbes souvent utilisées dans les tisanes. Certains sont composés d'une seule herbe, d'autres sont des mélanges de plusieurs herbes et d'autres encore sont à base de thé vert ou noir.